Zutaten:

• 700 g Schweinebug
• 300 g Grüner Speck
• 150 g Zwiebeln
• 23 g Nitropökelsalz
• 4 g Pfeffer
• 2 g Paprikapulver
• 3 g Traubenzucker
• 1 g Knoblauch
• 1 g Macis

Das Fleisch mit einer 4 mm Scheibe wolfen, Gewürze und fein geschnittene Zwiebeln (roh) dazugeben und etwa 10 Minuten in der Küchenmaschine oder von Hand gut durchmischen, anschließend in Kunstdärme füllen.
Einen Tag reifen und umröten lassen.
Die Zwiebelmettwursat hält sich etwa 3 – 4 Tage.