Zutaten:

• 500g Mehl Typ 405
• 5 Eier
• Salz
• 1 El. Olivenöl
• Basilikum, Schnittlauch, Blattpetersilie, Thymian, Kerbel

Alle Zutaten bis auf die Kräuter in der Küchenmaschine verkneten bis ein elastischer Teig entsteht, diesen abdecken und 1/2 Stunde ruhen lassen.
Mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine etwa 30 cm lange Platten ausrollen, jeweils 1 Platte mit den abgezupften Kräutern belegen, leicht anfeuchten und mit einer 2. Platte abdecken diese nun wieder ausrollen und anschließend in Streifen schneiden.

Die Nudeln nun etwa 2 Minuten in Salzwasser kochen und genießen.